协会动态 > 内容详情

协会率领火锅行业交出漂亮答卷

  • 作者:
  • 2017-05-21

团结行业人 增强凝聚力 重庆火锅发展令人瞩目


协会率领火锅行业交出漂亮答卷

 

本刊讯:2016年是十三五规划的开局之年,我协会在市商务委和市民间组织管理局的领导下,按照全市商贸流通业的新布局、新要求,结合行业特点,突出创新发展主题,积极引导行业沉着应对互联网+对餐饮行业带来的全面挑战,有效的维护了全行业的稳步发展,取得了令人瞩目显著成绩,受到了社会各界的好评。


强化行业自律,全面提升行业诚信建设水平


强化诚信建设,促进行业自律是行业生存发展的需要。对此协会坚持常抓不懈,并在往年工作的基础上,今年则重点以市商委全市商贸流通业商务诚信建设要求为指导,以推动火锅行业自律以及全面提升重庆火锅行业形象为目的,采取行业主导、企业自律、社会监管相结合的方式,在全行业进行了覆盖式的动员和推广,并在协会网站和会刊上先后开设了“诚信经商、共筑未来”和“重安全、树新风”为主题的大型宣传活动,积极引导会员单位牢固树立“诚实守信、安全发展”的理念。同时还从加强对员工的教育管理、增强员工法律和社会责任意识、严格食品添加剂使用要求、强化进货验收制度、建立合法的油脂采购渠道、完善油脂购销台账、坚决落实索票索证程序等六个方面,以协会文件的形式下发会员单位,对指导各会员单位的诚信建设起到了很好的推动作用,特别是今年5月,为总结近年来协会引导行业诚信建设的经验和作法,充实和完善了《重庆市火锅行业诚信建设标准》,特别强化了七项要求:一是严守产品品质、消费者权益、市场管理等方面的法律法规和标准;二是诚实守信、严格质量准入、品真质优、价格合理、质价相宜;三是建全完善有效的管理制度、工作规范和相应的技术检测手段及监督保障措施;四是具有以客为尊、服务至诚的服务理念,严格执行服务承诺、广告信息真实准确,不误导和欺诈消费者;五是规范行业行为,提倡公开、公平、公正、诚信的行业竞争,自觉维护行业经营活动的正常秩序;六是热心参与社会公益活动,严格执行社会劳动保障法律、法规,建立良好的劳资关系;七是自愿接受政府、社会和舆论监督,积极配合有关部门依法打击制售假冒伪劣商品的商业欺诈行为,为消费者维护提供便利和支持。


彰显重庆火锅魅力,火锅美食文化节取得圆满成功


第八届中国(重庆)火锅美食文化节,是今年我协会投入精力最大的一次大型活动,政府要求高,但外部条件差,在此情况下,为行业发展计,协会领导高度重视,迎难而上,秘书处全力以赴,多方运作,先后赴包头、广州、仁怀、宁波、太原、常州等二十多个城市,积极开展招商工作,广泛寻求商业赞助,有效地保证了所需经费的开支需求,硬是将其的办成了平安祥和,政府、企业满意、社会经济效益显著的顶级盛会,其影响力波及全国,好评如潮。

本届火锅美食文化节为落实相关领导的高要求,其总体方案经过十易其稿,并多次制作成PPT向市商委和江北区政府领导并相关部门汇报,为充分展示重庆火锅行业的辉煌和重庆人的勤劳奋斗精神,重点突出了以“麻辣嗨皮城市节日”为主题,策划了网上网下互动营销等七大亮点,旨在展现重庆火锅文化,将火锅节打造成为最具重庆特色,最能代表重庆城市精神、全国闻名的城市节日。线下5万平方米的展区,共汇聚了67家火锅品牌、300余家火锅食材商,以及1000名中国火锅产业链商家、美食专家、文化学者、火锅从业人员参加。以品尝、众论、观看、说唱的全新形势,全方位的展现了重庆火锅这一传承饮食文化的历史底蕴,和市场需求的潜力价值,受到了中外宾客和广大市民的青睐,真正办成了全网参与、全业关注、全民狂欢、全城互动的最重庆的城市节日。不仅平安祥和,未发生任何安全事故,而且产生了极好的社会经济效益,对拉动社会消费,促进经济发展都发挥了极好的作用。

本届火锅节参展的67家火锅品牌企业摆出宴席1280桌,既有重庆老火锅,又有新派的美人美火锅,绿色健康的青一色火锅,更有以鸡、鸭、鱼、兔、山珍为主料的特色汤锅,争奇斗艳,热闹非凡。4天累计接待用餐市民22.18万次,累计实现销售金额1472.3万元,毛肚、鸭肠依然是市民最喜爱的菜品,分别消费9.3吨、8.6吨;67家参展火锅企业与300家食材供应商、火锅设备生产商等签订供销协议318份,签约金额达1.38亿元;67家参展火锅企业共签订加盟协议书378份,签约金额达9828万元;火锅节期间带动北滨路沿线商家及金源广场周边地区各项销售额达2368万元。整个线下活动累计交易额达2.74亿元。

火锅节线上活动成效明显。本届火锅节与百度糯米联合打造的全网火锅节,共有537个火锅门店参加,从10月1日至10月23日总计销售额达4800余万元,网络曝光频次超过5000万次。总计线上线下活动累计交易额达3.22亿元。成为史上规模最大、氛围热烈、秩序井然、效果最好的美食盛会。


积极分担政府职能,圆满完成政府交办的工作


一是履行社会职责,圆满完成国家民政部《助残就业服务示范项目》。今年,我们在去年圆满完成市民政局《下岗职工、残疾人、贫困人员创业再就业服务示范项目》的基础上,协会自愿申请,由我协会主办《助残就业服务示范项目》,此项目的实施,它有利于进一步开拓残疾人就业渠道,解决残疾人的就业困难,推动助残事业的发展。因此协会领导高度重视,多次召开会长会议,专题研究,针对在社会上招收的60名残疾人各自的特点,为保证他们都能学到真本领,在课程设计,师资力量的调备,教学方法的探讨等多方面仔细考量,不但给残疾人以专业技术上的细心指导,还关心他们的生活起居,及时疏通他们的心理问题,为锻炼他们的沟通能力,强化他们的就业技能,我们结合餐饮行业特点重点开展了前厅服务、后厨技能、艺术表演等一系列的专业培训,总课时120天。在培训中,老师还针对残疾人相对自闭的缺陷,耐心的教导他们,怎样与客人交流,怎样微笑服务。培训结束,协会在江北金源时代广场专门为残疾学员举办了“残疾人炒制火锅底料”表演,成为第八届火锅美食文化节的一大亮点,同时,协会还在江北区观音桥商圈举办了“残疾人文艺汇演”,为残疾人走向社会,自我展示搭建平台,学员们以自创、自演等形式表达对社会的感恩之心。目前,60名残疾学员都已学有所成,且都上岗就业。

二是为推动火锅企业技能创新,弘扬火锅文化,引导广大火锅从业人员加强火锅职业技能学习,全面提升重庆火锅行业从业人员的整体素质和职业技能水平,今年我协会应市总工会和南岸区总工会的邀请,先后承办了南岸区总工会主办的“江南之星”火锅调味职业技能大赛和“重庆市都市功能区火锅调味职业技能大赛总决赛”两场大赛,从方案、比赛规划、评定标准的制订,到专家聘请,原辅食材采办,所用灶具及桌椅、锅碗瓢勺、盛具的准备,所有一切均由协会一手组织,特别是市总工会主办的都市功能区总决定,十个区层层选拔出了30名炒料高手,同台竞技,场面宏大,秩序井然,最后评出重庆市五一劳动奖一名,及金、银、铜奖得主,取得了圆满成功,市总工会和南岸区总工会对我们的组织协调能力深为叹服。


围绕行业发展,适时开展活动,提升行业及协会的影响力


协会生命力在于活动,适时开展活动是加强行业交流,促进会员互动,增强协会凝聚力的重要途径,今年仅较大型的活动我们就开展了七项:

一是为积极响应“一路一带”国策,并充分利用“渝新欧”铁路的便捷优势,协会极力推荐各品牌企业发力于欧洲市场的开发,为进一步扩大重庆火锅在欧洲的影响力,年初通过《莱茵邮报》与“渝新欧”铁路终点城市德国杜塞而多夫市进行了多次对接并达到共识。9月上旬,协会组织了十四人代表团在德国杜塞尔多夫市举办了重庆火锅炒料展示及文化交流活动。德国莱茵州州长、杜塞尔多夫市市长及中国总领事出席了开幕式,并观看了重庆火锅炒料表演,在随后的文化交流活动中,除有相关名流商贾、重庆媒体及当地媒体人员参加外,还邀请了杜赛尔多夫市相关职能部门参加,李德建会长和李乾惠秘书长分别作了“德国商业思维需要中国的模式”、“德国餐饮文化与中国餐饮文化的差异性”的主旨演讲,中国餐饮文化,特别是重庆火锅文化让欧洲朋友深为叹服。

二是协会成功举办了“中国火锅产业论坛会”活动,共有来自十四个城市的商务部门部门,中国饭店协会、全国各地方行业协会,全国火锅企业及相关产业的代表300余人参加,共同探讨火锅产业未来的发展之道,大家紧紧围绕“火锅产业与互联网机遇与创新发展”主题,展开了全方位的交流,特别是邀请的三位在互联网领域有深度研究的资深专家所发表的主旨宣讲,给与会者带来了新的思路,引起大家共鸣。

三是组织100名重庆火锅老板炒制火锅底料,挑战大世界基尼斯纪录成功。为展示重庆火锅的辉煌,进一步提升重庆火锅在全球的影响力,由协会申请,上海大世界基尼斯总部派论证官和公证人员亲临现场,确认2016年10月21日9点—10点30分有102位身着统一唐装的重庆火锅店老板同时炒制火锅底料,为规模最大的底料炒制活动,并颁发了证书。这是继“天下第一大锅”、“万人火锅宴”之后,重庆火锅行业创造的第三个世界纪录,这是重庆火锅人的骄傲与自豪,无可置疑,他将对提升重庆火锅在国内外影响力产生深远的影响。

四是为加强业内的职能技能交流,今年协会还成功举办了第二届全国火锅调味师大赛,共有来自山东、辽宁、河南、宁夏、四川、陕西、内蒙等十多个省市74家企业,100名火锅调味高手参赛,大家同场竞技,各显身手,最终评出了金、银、铜奖,通过大赛,既切磋了技艺,增强了火锅行业内企业的友谊,更为重庆火锅乃至中国火锅的后续发展培养了人才。

五是今年协会再次举行了“重庆火锅传承仪式”大型纪念活动,共组织了63个火锅企业方队,中国饭店协会100人代表团、全国各地行业协会代表、重庆火锅传承人总计2000余人参加,进行了继承火锅技艺,确保食品安全的庄严宣誓,向世人传递出重庆火锅人将永远传承重庆火锅的精典技艺,恪守重庆火锅的优良品质,为广大消费者继续奉献健康美味的火锅美食,共同开创重庆火锅新的伟大前程的坚强信念。

六是为带动会员企业增强保险意识,协会与重庆日报集团在解放碑商圈共同举办了“保险服务进行业”大型公益活动,共组织了56家企业方队参加,此次活动对于全面普及市民保险知识,引领企业正确认识保险,树立科学的保险观念,以更好的服务于企业稳健发展具有重要意义。

七是协会于6月上旬组团赴成都举办了“成渝火锅产业发展论坛”,代表团一行150人统一穿着印有重庆火锅字样的红色T恤,在会场格外引人注目,彰显了重庆火锅业心齐气正,团结向上的精神。


更新工作思路,协会服务功能得到进一步拓展


高效优质的服务是增强协会凝聚力的关键,今年为适应行业发展需要,协会加强了对驻会人员相关政策理论和新知识的学习,注重工作方法的改进,经常性的深入会员企业调查研究,比较准确的掌握了行业发展所面临的形势和遇到的困难,增强了为会员服务的针对性和有效性,在此基础上形成了《重庆火锅行业发展所面临的机遇与挑战》、《互联网风口下火锅业的创新与突破》、《重庆火锅历史及对外发展现状》、《重庆火锅创新与发展》等书面材料,分别在市级行业协会座谈会上书面发言,为上级谋划行业发展和兄弟行业协会工作拓展提供了参考。

鉴于重庆火锅行业发展需要,更为扩大重庆火锅在全国的影响力,协会高度重视重庆火锅传承人培训工作。今年先后二次举办了重庆火锅传承人培训班,共有64名企业领导参加,系统学习了重庆火锅的历史、文化、传统技艺、营销管理等方面的系统知识。

为帮助全员企业更多的了解全国火锅市场,协会今年组织了专家队伍先后到太原、广州、包头、上海、济南等城市对其火锅业发展状况进行了深度考察,并在协会组织的会议和协会会刊上进行介绍,为拓宽会员企业发展思路,选址布点,提供了重要依据。

保证食品安全就必须准确领会新的国家《食品安全法》的各项要求。为此,协会组织举办了新《食品安全法》知识讲座,请市食药局专业就食品安全法律法规和食用添加剂的相关知识进行授课,320人参加了讲座。一年来,重庆辖区内的火锅企业未发生任何食品安全违规事件。

为更好的宣传重庆火锅行业,协会聘请专人对行业进行了大规模的调研,详细梳理了全市辖区内重庆火锅业的基本概况,在去年火锅红皮书的基础上,策划出了《2016重庆火锅红皮》结构框架,着力在重庆火锅行业规模状况研究,重庆火锅品牌影响力研究,重庆火锅互联网发展研究,重庆火锅手机客户端研究,重庆火锅外卖状况研究,重庆火锅创新模式研究,重庆火锅产业链研究、重庆火锅红皮书总结,及专家点评八分板块上下功夫,目前已收集大量的素材和详细的数据,已进入编写阶段,在2017一季度出版年发行。

今年协会还全力申报在重庆成立中国火锅产业协会工作,争取到了四川、甘肃、河南、广东、上海、内蒙古等十多省市火锅协会和餐饮娱乐协会及国内四十多个大型品牌企业的支持,向市商务委员会、国家民政部、国家商务部上报了《关于成立中国火锅协会的请示》,目前申报工作还在进行中。


加强协会自身建设,不断提高行业服务管理水平


在协会建设上,我们坚持按照政府的要求,精心打造社团文化理念,全心全意服务于行业发展,积极营造大家庭氛围。

1、协会领导坚持民主办会,模范执行协会章程,切实履行工作职责,注重加强思想建设,严格驻会人员管理,不断提高其政策水平和服务能力,大家团结向上,敬业无私,服务会员热情周到,一年来没有一件投诉案例,也从未发生过与友邻单位、会员企业不愉快的事情,协会领导务实民主,协会内部团结和谐,有力地保证了各项工作圆满完成。

2、协会高度重视组织发展工作,安排专人进行市场调查和动员,并对申请入会企业进行严格的资质审查,确保协会队伍的纯洁性,今年共发展包括北京、上海、广州、四川、河北、安徽等不同区域的会员118个,使协会壮大了队伍,扩大了影响,充实了力量。

3、为总结经验,协会于1月和4月分别在荣昌区和合川区成功召开了第四届理事会第三次会员大会和第四次理事大会,认真总结了去年工作,重点研究了今年的任务。同时,调整了协会常务副会长,并增补了王一汉等十一家会员为副会长单位,使协会组织结构更为合理。

2016年,是辛勤劳作的一年,又是大有收获的一年。协会在各级领导的帮助和会员的支持下,做了大量工作,也取得了较好的成绩,但严格要求,还存在一些不足,一是在其他省市成立重庆火锅协会工作未完成;二是重庆火锅万里行活动未开展;三是打造重庆火锅产业街大型电商平台未能完成。秘书处和各专业工作委员会都要认真反思,力争在2017年里把工作做的更好,让政府和全体会员单位更加满意。


0.0286s